千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐


螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。
螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花,故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑,汤汁鲜美,色香味俱佳,深受百姓喜爱。
制片人:马宝军
策划:杜屹然
统筹:张青
编导:邱俊松
新媒体编辑:汪峰 黄传莉
供稿来源:唐山市委宣传部
唐山广播电视台
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